牛板筋是有可能越煮越老的，出現這類情況的原因便是煮牛板筋的方式不對，應該是像那樣煮，在燉的情況下幹萬要記牢不必沸水入鍋，也不必太早加鹽，新鮮牛板筋放進壓力鍋氣體壓力三十分鐘，另出鍋放冷水煮，鍋內放香辛料、米酒、鹽等，文火煮約一天，剛煮比較好的時候口味還不錯，此外，板筋煮多了反倒會硬。下一次煮以前泡一泡天然蘇打水，煮的時間不必過長，假如壓力鍋壓得話25分鐘上下就很適合，用筷子能夠隨便扎動，熱吃很綿軟，冷吃也不會那麼難咬。
板筋煮多了反而會硬。
下次煮之前泡一泡蘇打水，煮的時間不要太長，如果高壓鍋壓的話25分鐘左右就很合適，用筷子可以輕易扎動，熱吃很柔軟，冷吃也不會那麼難咬
