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煮羊頭紅色的原因如下:
1、羊頭湯與鐵鏽發生了反應。解決方法:用銅鍋、鋁鍋或砂鍋熬製。
2、羊頭肉或骨頭裏面殘存的血液所致。解決方法:爲使湯濃白,將骨肉浸泡在水中並不時換水,燒湯前在沸水中稍煮片刻撈起洗淨後再熬湯。
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