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你先把 羊肚 用80°的水 燙一下後 把羊肚 裏面的黑膜 刮淨!!
然後用1兩 火鹼 兌5斤水 ,把羊肚放在水裏 浸泡 5個小時後撈出 洗淨 再放在清水裏 煮15分鐘 即可 要注意的是在浸泡過後的羊肚一定要多洗幾遍 !!! 這樣的 羊肚和高壓鍋離得一樣嫩!!!    
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