戳肉是哪裏方言

是青島方言。

戳肉的意思是在像小鐵盒一樣的戳子這種容器裏面加工食材，並且直接用這種容器來盛放食材的一種燒烤。戳子是青島話的叫法，戳子就是簸箕，這種容器直接放在火焰上，用水先進行烹煮，然後加入一些香料烤，食材從原來單一的豬肉，發展到蔬菜、牛排、薯條等。