16斤水，涼蝦粉與水的比例爲1：8。
食材：
涼蝦粉1.2kg、 水（兌粉）16斤、 水（煮） 2500ml 、 紅糖水 適量。
烹飪步驟：
1、用水把粉化開，在下鍋前一定要再攪拌一下。
2、鍋裏燒水，快沸的時候就可以下前面的粉漿了，邊倒邊攪拌，然後煮到起大泡，中途要不停攪拌，有點酸手。
3、變色並抱團了就熟了，弄到篩網裏，下面坐盆涼水，抖抖就會漏下去的。可以再過一遍冷水，讓它儘快降溫。
4、最後再過濾到之前就準備好的涼白開裏，或者直接用瓶裝水。放入冰箱冷藏，做得多可以吃兩天了。
一斤涼蝦粉兌多少水
一斤涼蝦粉兌240g水，麪粉和水的比例一般是2：1，即每500g麪粉加水240g左右。將麪粉放入盆中，先加入總量3/4的水，將麪粉拌成面絮，揉成麪糰，再用手沾着剩餘1/4的水反覆揣揉，將水全部加入麪糰中，待麪糰達到“三光”（面光、手光、盆光）時，放盆中醒30分鐘以上
