菜花每個季節都不一樣,有的就是菜花根部比較綠的,菜花摘好後用熱水泡一下,這樣就不會太生拉,因爲菜花是比較容易回升的菜,不事先處理一下,可能炒出來一會味道又會變生啊。
炒菜花一點得多放些油,先用油燒開,放入蔥姜這些,爆炒,然後放醬油,花椒麪,再放肉,炒到肉變色了之後再放入放入菜花,要多炒一會,炒到看起來色澤達到你的要求拉再放鹽,雞精這些。
我炒時還會在熟了之後放點水,再放鹽和雞精這些,因爲這樣鹽會比較容易進到菜花裏面,然後我會鉤個芡,如果你不喜歡我的做法就按之前的也可以。希望你可以做出美味的菜花來。
花菜炒時變綠了是怎麼回事
應該是你的青菜已經腐敗變質了,正常的新鮮蔬菜泡水決不會出現這種情況。一些不良菜農會把下午剛收的青菜泡水一晚第二天出售,或者放冰箱裏時間長了都會出現這種狀況。