麪粉（中高筋麪粉）加涼水用筷子攪成面絮，然後用手揉成麪糰，蓋上蓋子，醒面20分鐘左右。
蔥姜花椒粒加入些涼水，抓揉幾下放置備用。
豬肉剁成肉餡，加生抽，胡椒粉拌勻，然後分次倒入蔥姜花椒水（蔥姜花椒粒不要），戴上一次性手套，攪至肉餡黏糊，加一點香油攪拌均勻備用。
白菜切成末，加入鹽攪拌，醃10分鐘，擠出水份。
鍋中倒入食用油，加熱後關火稍微放涼備用。
把白菜末倒入肉餡裏，加入熱好的食用油，攪拌均勻，最後可以再加點鹽拌勻，口輕不加也行。
麪糰揉光滑，中間掏個洞，然後斷開，把面滾成一個長條揉光滑，用手揪成均勻的面劑子，用刀切也行，再用擀麪杖給擀成箇中間稍微厚點邊緣薄的餃子皮，放入適量餃子餡，再用手捏緊或壓緊邊緣即可。
