米酒爲什麼會有一層白膜

是酒黴。酒糟上面有白色的黴不能吃，酒釀上面一層總發黴是溫度過高。酒釀舊時叫醴，是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

而且上面的白色絮狀物是衰老和死亡的酵母與酒中的不溶性固形物聚集形成的，過濾一下就好了，對米酒沒有影響。