1、把採摘下來的鮮麻椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉麻椒表面的浮灰就可以了，洗過以後就把麻椒放在通風處陰乾水分。
2、準備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰乾的麻椒分別裝入小塑料袋中，並在每隻塑料袋裏倒入適量涼開水，再密封好塑料袋口。
3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要用麻椒時再取出來。
4、用這種方法儲存的麻椒原汁原味，儲存1年時間也不會讓麻椒變色變，就和剛剛採摘下來的鮮麻椒一樣。
把採摘下來的鮮麻椒用清水稍微洗一下，只要沖洗掉麻膠表面的浮灰就可以，洗過以後就把麻椒放在通風處陰乾水分。
準備好適量的涼開水和小塑料袋，將陰乾的麻椒分別裝入小塑料袋中，並在每隻塑料袋裏倒入適量涼開水，在蜜蜂好塑料袋口。
把弄好的小塑料袋放入冰箱冷凍室就可以了，需要時用麻椒再取出來。用這種方法儲存的麻椒，原汁原味儲存一年時間，也不會讓麻椒變色。
1、儲存祕訣：麻椒應置於陰涼通風處，防止潮溼變質。儲存麻椒應將其密封，防止其變味。儲存麻椒最好使用麻布袋儲存，這樣會更好的保持麻椒特殊的麻味不流失。
2、選擇技巧：麻椒顏色淺，偏棕黃色。選購麻椒的時候應注意觀察其顏色。麻椒顏色正，種子少，不帶枝幹的爲佳。麻椒味道重，有一股特殊的麻味，選購時應注意麻椒的味道。
