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影響
1、顏色發灰:受凍了的藕表皮會出現一條條的凍裂的灰黑色的條紋,嚴重凍傷的藕會出現大面積的灰色,這都是藕氧化的表現,這種營養成分降低了。
2、變軟:本身爽口的藕經過低溫冷凍之後會出現變軟的感覺,導致藕的口感改變,影響烹飪或者食用。
3、不甜:藕本身含有的豐富的碳水化合物,食用起來是甜口的,但是凍過了的藕,甜份容易被氧化,導致不甜。
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