一斤醃肉要放十五克鹽左右最合適不過了鹽的份量約爲豬肉重量的百分之三，如果鹽放的過少醃的肉就會過淡，不利於肉的長時間存放，放鹽太多了肉就會太鹹也會影響到人們食用的口味，所以鹽放的多少還是根據自己的口味來決定多少的
一斤肉可以考慮放半兩鹽，口味輕的可以少放點，另外做菜的時候再另外添加就可以了。醃肉時一定要把鹽均勻撒在肉上，給肉按摩一會，讓鹽分充分與肉結合，醃製的時候時間再長一些，到時候肉質透明，肥而不膩，鹹香可口。是吃米飯的最佳搭配。
30克
醃製一斤肉要用30克鹽，以下是醃製豬肉的做法。 主料:豬夾心肉5000g 輔料:鹽適300g、老抽1500ml、桂皮適量、八角適量、小茴香適量、白糖適量、老抽750ml 步驟: 1.豬肉皮用刀用力刮幾下 2.準備調料 3.鍋內倒入老抽
