煎炸烙的區別

煎的油量較少，在鍋裏放少量的一點油。

煎是讓食物下面接觸到油，再用小火慢煎，然後翻面再煎，要蓋上鍋蓋。

炸的油量較多，油要淹沒過被炸的食物。要大火，一般不用蓋鍋蓋。

烙是用小火慢慢將食物放在沒有油的鍋上，可以放少許水使其慢慢烙熟。