100g燒餅需要多少麪粉

1σσg燒餅需要90g麪粉。製作燒餅的麪粉在發酵時不宜過幹，比包包子的面稍微爛蘭點，因爲燒餅面發酵好以後，還要灑上乾麪粉反覆搓揉，這樣的面更加熟爛柔軟，便於製作燒餅。據試驗，一隻燒餅的潮面大約爲106g，面它所需的乾麪粉在9σg上下，加入14克水分攪拌發酵，連同後期加入的乾麪粉，一隻燒餅潮面約爲|σ6g，經烤爐烘烤彎熟後，一隻饒餅淨重在100左右，售價一元，除去成本淨賺七毛錢。