豬腩膘是什麼

豬腩膘是指腰窩的皮下脂肪，也就是豬的兩條後腿前，緊靠弓扣後的肥肉。主要用來熬油。

豬腩膘是淮揚名菜燒雜燴的重要食材，湯鮮味美。菜餚地位 鹽阜人民喜酒的八大碗中，頭一碗就是豬膘，所謂無膘不成席，這是禮數。可見鹽阜人民對豬膘的喜愛