雞蛋2個
肉末50g
輔料
鹽適量
料酒適量
生抽適量
蠔油適量
蒸魚豉油適量
香油適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
1、 豬肉剁成末！
2、 蔥薑蒜切碎！
3、 雞蛋2個打入碗裏！
4、 加入鹽用手動打蛋器打散！
5、 再加入1-1.5倍的水、將它繼續打散！用勺子撇去浮末！
6、 靜置一會兒！
7、 蒸鍋中加水燒開後、蒸入雞蛋！
8、 蓋上蓋子中火蒸八分鐘、燜三分鐘（或蓋上保鮮膜用牙籤戳幾個洞）！
9、 鍋中加油燒熱、下姜蒜末炒香！
10、 加入肉末炒至變色！
11、 加入料酒、生抽、耗油！
12、 翻炒均勻盛出！
13、 這時雞蛋也蒸好了、端出！
14、 加入炒好的肉末！
15. 加入香油！
16.、 加入蒸魚豉油！
17、 撒上蔥花、可以開吃了！
18、 滑、嫩、香一口都停不下來！
主料雞蛋3個豬肉餡50克 輔料純淨水250克小蔥1小段香油3克食鹽3克植物油8克玉米澱粉4克生抽5克姜1小塊蒜1瓣 肉末雞蛋羹的做法 1. 準備好原材料 2. 肉餡里加入蔥末、薑末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米澱粉，攪拌均勻 3. 雞蛋里加入純淨水，加入香油、食鹽，攪拌均勻 4. 將雞蛋液過濾 5. 過濾好的雞蛋液裝入容器裏，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個盤子扣嚴，冷水鍋裏蒸 6. 蓋上鍋蓋，蒸16分鐘左右，水開後，開中火 7. 細嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了 8. 鍋裏放入植物油，燒到五成熱，倒入肉餡翻炒至熟 9. 將炒好的肉末倒入雞蛋羹裏即可
