高
鴕鳥肉與其它肉類相比 ,其脂肪含量極低。
鴕鳥肉極低的肌內脂肪含量是其最有希望的營銷熱點之一 ,因而對於希望控制體重並避免冠心病的人來說是非常合適的。
鴕鳥肉 譬如一般的羊、魚肉均含有較高的膽固醇和脂肪,爲了避免肥胖症和產生心腦血管疾病,一些人不得不控制吃肉。
鴕鳥肉的膽固醇含量與火雞肉和牛肉的膽固醇含量相當 ,每100克組織中含57毫克至65~ 68毫克之間。
[1] 脂肪含量是牛肉的3分之1,是雞肉的6分之1。
鈣含量是牛肉的3倍,是雞肉的7倍。
鐵含量是牛肉的5倍,是雞肉的7倍。
鋅含量是牛肉的3倍,是雞肉的6倍。
鴕鳥肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅爲牛肉、豬肉的十分之一,但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類,還含有27種人體必需的氨基酸。