如果是特種帶酸味的麪包是可以吃的，比如大列巴，老式酵母麪包等，這一類的麪包採用滘頭髮面，發酵後的麪糰會產生酸性物質，這種酸性物質問起來既酸又香，是故意製作的這樣風味的麪包。
但是如果麪包發黴變質腐敗產生酸味是不可以吃的
不建議食用 麪包是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉爲主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等爲輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
如果是因變質引起的酸味，不建議食用如果是製作過程中放入了大量的酵母引起的口感發酸，則可以食用，並不會影響到麪包的營養價值，只是口感較酸。
麪包是主食，一般屬於碳水化合物，需要避免攝入量過多，致使體內能量過多，從而導致超重或肥胖。因此，進食麪包一定要注意遵循適量原則，而且儘量不要長時間存放。
