蒜瓣八個，姜一塊切片，蔥一個切段，五克花椒，十五克八角，起鍋燒油六十克，放入材料，炸香後放入小雞翻炒，放入老抽，味精，鹽，醬油，翻炒五分鐘兌水小火慢燉，準備配菜乾香菇三十克，泡水三十分鐘後下鍋，然後和三百克麪粉，水熬幹後把麪餅貼上蓋上鍋蓋煮十分鐘，加少量澱粉一百五十克水，開鍋後放入辣椒，隨自己口味放入辣椒。就可以出鍋了。
用料：柴公雞 1只，料酒 一大勺，姜 4片，幹辣椒 3個，八角 2個，生抽 2勺，鹽 2勺，冰糖 6顆，蔥段 適量，花椒 適量，蒜 3瓣，老抽 1勺
做法步驟：
步驟 1
鍋中放油，下入所有香料（蔥薑蒜花椒八角冰糖幹辣椒）炒出香味。
步驟 2
雞肉不用焯水，倒入鍋中，中火炒到雞皮發緊發黃。
步驟 3
倒入一些料酒，一勺生抽，兩勺鹽調味。一勺老抽調色，翻炒均勻。
步驟 4
多倒一些開水，超過雞肉，大火燒開。轉中火燉40分鐘（高壓鍋10分鐘足夠）。
步驟 5
待湯汁變得粘稠就可以了。
一，先將柴雞大蔥切段，.起鍋燒水，水量在蓋過雞肉爲宜
二，等到水開以後放入雞肉煮5分鐘，撈出，水倒掉
三，起鍋燒油至微熱，放入雞肉煸炒幾分鐘
四，再然後煸炒中放入大蔥黃醬以及各種輔料（乾紅辣椒，蔥薑蒜，花椒大料等）
五，最後煸炒之後放入老抽，在倒入溫水，蓋鍋.調製小火.兩個小時後溫水變成金黃濃湯，放入食用鹽、味精青辣椒翻炒出鍋
