柚子煮魚的做法

用料

柚子 1個

土鯪魚 1條

姜 片

胡椒 少許

鹽 克

油 適量

做法

步驟 1

前一晚把柚子皮削去表面那層，然後用水煮一下，會看到水煮成黃綠色，擰乾用冷水泡，反覆擰乾換清水泡一晚。

步驟 2

泡了一晚上後，柚子皮的苦澀味基本上去除掉，擰乾切塊。

步驟 3

準備土鯪魚1條，下油煎黃。

步驟 4

兩邊煎好的土鯪魚，放入適量清水、薑絲、搗碎的胡椒，煮魚湯。

步驟 5

大火煮至魚湯變白，這是魚的膠原蛋白全溶進湯裏。

步驟 6

把湯渣過濾出來，放適量油，切好的柚子皮也放進去，煮大概5分鐘，這時柚子皮裏豐富的纖維完全吸收魚湯。

步驟 7

大功告成了，用盤子盛起來，加上蔥花。