棗樹株高一般控制2-2.5米爲宜，但也要看密度、樹行而定。密度大的主幹型園，樹就應高些密度小的分層型園，樹則應低些。矮密早棗園和草地棗園株高應更低些。
幹高的確定要因地、因樹制宜。一般地說，棗樹的幹高爲1～1.5米。棗糧間作時，幹高可以適當高些，以不影響人畜田間作業爲度如果是單純的棗園，幹高可適當低些，50～80釐米左右，樹幹過高，則樹冠體積較小，會減少結果部位，也會推遲結果，同時給採收造成一定的困難。
棗樹定幹要根據苗勢來定。壯苗定幹高70-80釐米，弱苗定幹高40-50釐米爲好。
棗樹的清幹是指幼樹在培養樹型時，從主幹基部將二次枝全部疏除，即爲清幹。其作用主要是促進萌發主枝，爲今後培養好的樹型及豐產奠定基礎。
用清幹法培養出來的主枝長勢強旺，盛果期時抗風能力強。二次枝培養主枝則相對長勢較弱，盛果期當結棗量大時，枝易劈，抗風能力較差。所以最好用清幹法培養主枝。
當年新栽的幼樹，冬季修剪時應在主幹50-60釐米最高80釐米的壯芽處剪截，下部全部清幹或留一個棗股短截，以利促進明年萌發主枝，快速成形。
