炒菜爲什麼要滑鍋

在煎炒各種肉類、魚、豆腐等容易粘鍋的食材之前，滑一下鍋，鍋就很神奇的變成不粘鍋了，滑鍋的方法很簡單:鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱，並轉動一下鍋子，讓油潤一下，然後將熱油倒出，即完成了滑鍋。後面可以正常的步驟，倒油炒菜了。

溜鍋它是一個動作。滑鍋是把鍋燒熱再加涼油可以防止肉類粘鍋，這程序在烹飪裏就是“滑鍋”的意思。