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炒合菜爲什麼叫炒合菜

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炒合菜爲什麼叫炒合菜

炒合菜,是北京市傳統的特色名菜,屬於京菜系。炒合菜就是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜等一起炒制的一種菜餚。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有2個特點:

一是節令性強,立春日必不可少

二是吃“炒合菜”需要春餅卷食,方能品出味道。