糖和硫酸反應分兩種情況:
①【糖與濃硫酸反應】因濃硫酸有脫水性，濃硫酸將蔗糖中的H和O以2：1的形式脫去，蔗糖脫水生成C，反應爲：C12H11O11(蔗糖)=濃硫酸=12C + 11H2O
【濃硫酸的作用】濃硫酸的脫水性②【糖與稀硫酸】蔗糖溶液中加入稀H2SO4並加熱，C12H22O11(蔗糖)+H2O=稀硫酸△=C6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖），【稀硫酸的作用】稀H2SO4的作用是催化
蔗糖和濃硫酸反應方程式是：2H2SO4(濃)+C=2H2O+2SO2+CO2。濃硫酸具有脫水性，因此蔗糖先脫去水，變成C，然後C再和濃硫酸發生氧化還原反應。
分兩步走，先是蔗糖c12h22o11被弄硫酸脫水，生成c，c12h22o11==濃硫酸＝＝12c+11h2o
第二步，c+2h2so4=加熱=co2↑+2so2↑+2h20
