1· 青辣椒，洋蔥，大蔥切絲待用，魷魚改刀切絲，澱粉加水攪拌均勻待用，鍋內放水和3片薑片煮沸，倒入魷魚絲，加入料酒，燙至變色撈出瀝乾水分待用
2· 鍋內放油燒熱，倒入幹辣椒，花椒，薑片和大蔥絲炒香
3· 倒入豆瓣醬炒出紅色
4· 倒入洋蔥絲和青辣椒翻炒
5· 倒入魷魚絲翻炒
6· 加入生抽，老抽，蠔油和白糖翻炒
7· 倒入水澱粉翻炒收汁
8· 裝盤撒上香蔥
9· 完成
1、冰鮮魷魚絲洗淨，準備薑片。
2、燒一鍋清水，放入魷魚、薑片、料酒。煮至魷魚變卷既可。大概3分鐘左右。
3、準備調料：蒜末、薑末、郫縣豆瓣醬、幹辣椒3個。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
4、韭菜薹洗淨，切成3釐米的小段。
5、焯水後的魷魚絲用清水沖洗乾淨，切成3釐米的小段。
6、熱鍋下油，放入幹辣椒小火爆30秒。
7、30秒後放入蒜末和薑末爆出香味。
8、放入魷魚絲煸炒1分鐘。
9、放入韭菜薹煸炒2分鐘。
10、放入豆瓣醬，煸炒至熟。
11、最後放入適量生抽，試鹹淡調味。起鍋前倒入小量勾芡汁既可。
12、出鍋了。
食材明細
魷魚、青椒、洋蔥、食用油、鹽、料酒、生抽、幹辣椒、蔥姜、細砂糖、水澱粉。
1、煮鍋水開後放入魷魚、料酒，等到水再次煮沸後即可關火，撈出魷魚絲備用
2、炒鍋倒油，炒香蔥絲、薑絲
3、放入青椒絲煸炒
4、放入魷魚絲
5、放入洋蔥絲煸炒
6、烹入生抽、鹽、水澱粉、白糖、幹辣椒兌成的碗汁
7、翻炒至湯汁粘稠，裹住食材即可關火
