桂花魚湖北養殖最多，因爲湖北素有“千湖之省”之稱，水資源豐富，適合養殖桂花魚。桂花魚一般棲息於靜水或緩流的水體中，尤以水草茂盛的湖泊中數量最多。冬季不大活動，常在深水處越冬，一般不完全停止攝食。春季天氣轉暖時，則游到沿岸淺水區覓食此時的雌雄魚白天都有側臥在湖底下陷處的臥穴習性，夜間在水草叢中活動、覓食。
主要以其它魚類爲食，1～2月攝食較差，6～7月最爲旺盛，生殖期採食強度稍下降。鱖魚通常長至2冬齡，在東北須至3冬齡才達性成熟，親魚於5～7月集羣於夜間在平緩的流水環境中產卵。6～7月爲產卵盛期，懷卵量爲3～20萬粒。
