內蒙古是蒙古族地區沒有饢，饢是新疆各族喜愛的主要麪食之一，已有兩千多年的歷史。饢大都呈圓形，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，大的饢直徑足有 40-50 釐米。
饢以麪粉爲主要原料，發酵好的面要放特製的泥爐子裏烤。饢的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在麪粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透稍發，即可烤制。
饢的種類有很多，添加羊油的即爲油饢用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃爲肉饢將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢，等等，皆因和麪和添加劑成分、麪餅形狀、烤制方法等各不相同，饢的名稱也就相應而別。
