大蒜當然能放進泡菜罈子裏了，有的時候我們要醃製一些泡菜菜需要放上很多的大蒜辣椒這樣味道會更好。比如我們泡蘿蔔啊泡黃瓜時我都會加上大蒜這樣泡出來的味道非常的好吃。但是不建議把大蒜和青菜，雪裏紅在一起泡，否則會影響這兩種菜的味道。
大蒜能放走醋罈子裏泡，泡大蒜的時候同時放進適量的白糖，泡止十五天以後再拿出來吃，這時的大蒜酸甜香脆可口，無論是喝酒或者是下飯，都是絕佳的不錯之選。
肯定能吃，你放心吧，給你幾個糖醋蒜淹制的方法看看有沒有合你口味的.
一鎮江糖醋蒜
原料配方 鮮蒜頭100千克 鹽10千克 食醋0.7千克 紅糖適量 五香粉少許
製作方法 1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2、按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4、撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%爲宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5、將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6、糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點 紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
二、北方糖醋蒜
原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時爲適宜。
製法：
1、削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剝去幹皮。清洗乾淨後入缸。100斤大蒜先放鹽5斤醃製一天半，其間倒缸三次。
2、除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃製之用。
3、把第一次醃過的蒜頭放入新缸內，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤（或糖精5錢）加涼開水20斤，把缸放於陰涼處，20天左右製成。
4、根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋。
製品特點：脆、甜、酸。
