撈冰醋的冰是什麼

撈冰醋就是代表山西老陳醋，這種是把新醋放在室外缸或者是池子裏面，除了碰到颳風下雨需要把上面的蓋子做好預防工作，一年四季都能日曬夜露。冬季醋缸會結冰，然後把冰塊取出去，被稱爲是“夏伏曬，冬撈冰”，經過三伏一冬以後，醋味濃度能達到18度。