炭焙佛手茶的最大的好處就是能夠增加一絲炭火的香氣，而且利用炭火烘培的茶葉，可以使其水分達到一個平衡值，這裏最典型的就是分輕火中火，高火組火等幾個火攻，這裏的火供就是炭火烘培的標準，它能夠使得茶葉有炭火的煙運，炭火的香氣。
但是這種茶葉他的壞處也是十分明顯，如果你烘培的技法不到位的話，烘培的火攻太大的話，容易給茶葉烘培糊了，而且這種茶葉如果一旦火攻太高的話，接受的人羣會比較少。
一、炭焙茶的優點
1、口感更好
碳培茶有獨特的口感，比原來更回甘，入口更順滑，品嚐之後喉嚨特別舒爽，茶水比原來更加醇厚，在一定程度上加強了耐泡程度。其茶香味更熟化一些，有清香、熟果香、濃茶香味。
2、溫潤暖胃
培火之後的炭焙茶，茶性已發生了根本性改變，變得溫潤暖胃，茶性更類似紅茶和黑茶，對於人體的胃刺激較小，可以多喝。故而不少希望透過喝茶配合減肥的人羣，都選擇碳培茶。
3、保質期長
炭培茶的保質期會延長，而且還易於儲存，存儲要求也沒有那麼高，一般密封冷藏即可，而且不容易出現變味。焙制後三個月以後爲較合適的品飲期，此時茶湯開始轉柔儲存半年至一年，茶湯將變得稠滑，品質繼續提升一個等級。
二、炭焙茶的缺點
在顏值方面，炭培茶會大打折扣，顏色變暗。同時，現代工藝的烘焙茶更追求鮮爽度，而炭焙茶會喪失那來自大自然的一抹清新，一縷鮮香。如果平常喜歡喝綠茶、白茶等輕發酵茶葉，會較難接受炭培茶的口感。
