冷凍原切是指：不做任何添加，製作原始切割，幾乎百分百保留優質肉類的天然口感與外觀。
原切牛肉因不注水、無醃製、不做粘合而享有“素顏牛肉”的別稱。
辨識方法：
色：進口的原切牛肉因超過零下40度的低溫急凍處理，顏色呈現偏暗的深紅色，其中雪花部位更有星星點點的天然肌間脂肪分佈其中。
形：只做物理（刀工）修割，完全自然，所以形狀有所差異，但是這正是自然分割的特點，不添加任何食用膠做粘合處理。
味：天然優質牛肉特有的原滋原味，稍加烹飪後鮮香美味，細品之下更有自然奶香味、且汁水豐富。
冷凍原切是什麼意思
原切是沒有經過任何加工和醃製工序，對肉的要求較高，一般是挑選肉較好的部位來製作。整切其實就等於是醃製，整切的也與原切相似，都是從動物身上原切下來的，沒有經過任何的合成工序，一般較好的肉部位會被切割下來作爲原切售賣。
如果按照等級來分，原切 > 整切 > 合成，其中合成建議大家最好不要買，因爲其中的原料不明，很多是一些來歷不明的碎肉合成的。
原切相對於整切的口感較好。
