1、分裝法（普通肉類）剛買回來的肉塊頭較大，冰箱一般放不下那麼大塊的肉。而且肉類反覆解凍的話，很容易變質。如果不是馬上要吃掉的肉，最好將肉切成小塊，按每次要吃的分量裝進保鮮密封袋裏，然後送進冷凍櫃裏。
2、斷生法（排酸肉類）除了普通烹飪的肉類，如今的年輕人也像歐美人一樣喜歡吃排酸肉。通常商超售賣的進階牛排都是在0℃~4℃的溫度下排酸的。所以不建議拿回家以後還要切成小塊分裝，建議直接密封冷藏，然後3天之內吃完。
1、根據吃肉的時間來選擇儲存的位置如果是最近幾天要吃的肉，最好放在冷藏室中，只要讓肉不變質即可。如果不是近期要吃的，需要長期貯藏，最好是放入冰箱的冷凍室中，等吃的時候再取出來解凍。
2、鮮肉分塊，拿取方便如果購買的是新鮮肉，建議別整塊的放入冰箱中，而是先把肉分成幾個小塊，再把肉裝入保鮮袋裏，然後再放入冰箱中貯藏起來，等我們需要時，再適量的取出
