油豆腐燒魚
食材用料
鯿魚一條
油豆腐300克
蔥適量
料酒兩勺
鹽適量
青蒜苗一根
雞精適量
麻辣鮮適量
白糖適量
麻油兩勺
醋兩勺
老抽兩勺
乾紅辣椒適量
姜適量
蒜適量
步驟分步
1
新鮮鯿魚請店家宰殺好，回來洗乾淨，用刀在魚身上兩面都利幾刀，裝盤。加入料酒，老抽，醋，鹽，麻辣鮮抹勻，醃漬一個小時入味。
2
蔥薑蒜，乾紅辣椒洗淨切片，青蒜苗洗淨切碎。油豆腐洗淨備用。
3
鍋中加油，先放入鯿魚煎至兩面金黃。再加入蔥薑蒜，辣椒爆香。倒入醃魚的湯汁。
4
再加入清水至魚的三分之一處，這時再加入白糖。大火燒開，中火煮8分鐘。再加入油豆腐煮8分鐘即可。
5
先將鯿魚盛出，湯汁里加入雞精，使其熔化。魚身上撒上青蒜苗，把油豆腐和湯汁澆上，再淋上麻油即可
