準備材料：蔥白碎 60克，洋蔥碎 80克，蒜末 適量，水 50克，生抽 60克，蠔油 60克，白糖 70克，魚露 10克，紅曲粉 10克，水澱粉 適量
1、把水、生抽、蠔油、白糖、魚露、紅曲粉倒入一個盆中，攪拌均勻。
2、鍋裏倒入比炒菜多的油，加熱。
3、倒入蒜蓉、洋蔥碎和小蔥碎開中小火炒香。
4、炒香料全程滿7分鐘，第8分鐘倒入盆中液體材料。
5、全部材料滾開，翻拌均勻。
6、滾開約1分鐘，倒入準備好的水澱粉。
7、叉燒汁再次滾開，翻拌均勻關火。
8、出鍋裝盤，冷卻後可以裝乾淨瓶子放冰箱冷藏儲存。
利苑酒家叉燒汁配方
材料：洋蔥80克、蒜10粒、蔥白5克、醬油100克、蠔油100克、白糖80克、澱粉4克、水1碗、紅曲粉15克、魚汁20克、碗、蜂蜜適量。
方法/步驟：
1、洋蔥、蒜清洗乾淨。
2、、加入清乾淨的蔥白。
3、然後剁碎。
4、100克醬油。
5、加入100克蠔油。
6、加入20克魚汁。
7、然後加入白糖。
8、一碗清水。
9、加入紅曲粉。
10、鍋裏在加入油，倒放切碎的蔥。
11、大火少出香味然後加入調好的醬汁。
12、攪拌均勻。
13、然後加入紅曲粉水。
14、大火熬，然後不停的攪拌。
15、大火熬開轉中火熬15分鐘。
16、熬至15分鐘後把洋蔥蒜什麼的撈出來。
17、然後加入溼澱粉。
18、最後熬至自己想要的濃度。
19、熬好裝碗裏然後加入蜂蜜攪拌均勻即可。
