把韭菜放在冷庫中儲存，需要注意的是：1、韭菜切忌遇水，否則在取出融化後會軟化爛掉，給烹製增加難度。2、不要將韭菜放在最底部，受壓後的韭菜不利於清洗。
韭菜冷庫儲存有以下幾點：1、韭菜收割後，我們把根部上面的泥土處理乾淨，剔除黃葉、病蟲葉和爛葉。2、再次篩選一次有損的韭菜出來。3、把篩選好的韭菜平鋪堆放在陰涼處、讓韭菜自身的熱氣散發降溫下來後、我們在用貨框或紙箱平鋪裝好放人冷庫。切記箱框之間要間隔距離起到冷氣自然流通4、韭菜放在冷庫內儲存，最佳溫度爲0℃，保持不高於1℃的冷庫內進行儲存，並控制好溼度，溼度控制在90-95%爲宜。在這樣的條件下，韭菜可以儲存2個月左右，不僅韭菜水分不會流失，而且顏色及口感跟新鮮一樣。
