八渡筍乾的各種做法

用料：光黑肉雞1只約750克，八渡筍片100克，姜2片，蔥2條，紅棗4個，淮山、杞子少許，上湯2000克。

調料：鹽、胡椒粉、味精、料酒適量。

製法：（1）將光雞洗淨，飛水至透沖洗去淨血污。紅棗去蒂、核，八渡筍片焯水瀝乾。

（2）將雞和所有用料、調料放入湯盅里加蓋密封好上籠用大火蒸燉4小時，上席前去掉姜、蔥。

以筍乾炒肉爲例：

1、先將五花肉焯水切片備用2.放入油鍋煸炒出油，加入生抽翻炒後撈出3.將切好的姜、蔥、蒜、洋蔥放入油鍋翻炒，接着加入五花肉、筍乾、鹽、雞精、滷水汁、蔥段，翻炒均勻即可。