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海水製鹽如何去怪味

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海水製鹽如何去怪味

可以透過溶解、過濾、蒸發的方法。

1、除去不溶性雜質:溶解、過濾、蒸發。過濾時注意:一貼、二低、三靠。蒸發時注意:要用玻璃棒不斷攪拌,待蒸發皿中只有少量的液體時停止加熱。玻璃棒的作用分別是:溶解時攪拌,加速固體溶解過濾時引流,防止液體濺出蒸發時攪拌,防止液滴飛濺。

2、除去可溶性雜質先加稍過量的BaCl2除去Na2SO4,再加稍過量的Na2CO3除去CaCl2和過量的BaCl2,再加稍過量的NaOH除去MgCl2,用過濾法除掉所有沉澱,加適量稀鹽酸將溶液的pH調爲7,最後加熱蒸發得到純淨的食鹽。

海鹽,最原始的製取方法是“煎”“煮”法,用盤爲煎,用鍋爲煮,史稱“煮海爲鹽”。經過十數世紀的實踐改進,由直接用海水煎煮。