簡單來說，煎烤香腸有以下幾個關鍵：
1、香腸一定要先回到接近室溫
原本處於冷凍狀態的香腸要先在冷藏解凍到變軟，冷藏狀態的香腸在煎烤之前要先拿出來放在室溫10～30分鐘回溫（不要超過30分鐘）。讓香腸回到接近室溫，這樣會比較好煎，容易內外都熟透，而且不會因爲內外溫差大而爆裂。
2、平底鍋中只放幾滴油
儘量用平底鍋，才能在煎的時候讓多支香腸都能平均受熱。
平底鍋只要放幾滴油就好。
幾滴油只是用來引發香腸中的油脂融化用的。
油的升溫速度快，只要幾滴油就能讓香腸快一點到達油脂融化溫度。
但是油不能多，多了會變成油炸香腸，煎不出酥香的外皮。
3、用最小的爐火（或炭火）邊煎邊翻，煎12～15分鐘即可。
食材：烤腸15根
色拉油少許
胡椒粉適量椒鹽適量白芝麻適量辣椒粉適量孜然適量
具體步驟：1. 先把烤腸解凍，在兩面打上花刀。
2、 電餅鐺加熱，刷上少許油。
3、 放入烤腸，慢慢煎制。
4、 煎至金黃，翻面煎另外一面。
5、 煎好倒入調料，按個人口味，攪拌均勻即可。
6、 裝盤
