第一步：把高筋麪粉270克、奶粉20克、蛋液50克、牛奶145克、酵母3克、糖35克倒進活面機裏，預留10%的牛奶（因爲麪粉的吸水性不同，根據自己情況酌量添減），攪拌成團後，在加入3克食鹽攪拌均勻，鹽後放是爲了避免鹽影響酵母的發酵。
第二步：和麪機能活出一個粗糙的膜後，倒入黃油繼續攪拌，揪一塊麪團，能輕輕撐出透明且有彈性的薄膜就可以了，放在溫暖的地方發酵至兩倍大（現在天熱室溫就可以）手沾麪粉按個洞不回縮就可以了。
第三步：發酵好的麪糰輕輕拍打幾下排氣，分成相同等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
第四步：把麪糰揉成胖水滴狀。
第五步：擀成細長的牛舌形狀，面片越長，卷出來的卷層次越多。
第六步：從寬邊向尖角處卷下來，順着卷就可以了，最後的小尖角可以用手略微拉扯變薄一點兒，封口壓在下面。
第七步：做好牛角包碼放在不粘烤盤裏，發酵至兩倍大，現在室溫就可以。然後刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱提前預熱180度10分鐘。
第八步：將牛角包生坯送入預熱好的烤箱中層，170度15分鐘就可以出爐了，我家是蒸烤一體機，沒有上下火，正常上火溫度比下火要少20度。時間和溫度視自家烤箱的實際情況來調整。
出爐後的麪包移到晾架上，放到手溫熱時可入袋儲存了
