茨菇炒之前不用焯水。茨菇又名燕尾草，屬澤瀉科植物，多年生沼生或水生草本，以球莖作蔬菜食用。茨菇果實爲黃白色或青白色球莖，外形呈長圓形，上有肥大的頂芽，表皮有環狀節，類似閩南的水仙花種。 主要成份爲澱粉、蛋白質和多種維生素，富含鐵、鋅、硼等多種活性物所需的微量元素。茨菇是一種天然蔬菜，亦可人工種植。現代營養學認爲茨菇富含維生素和礦物質鉀、鈣以及食物纖維，蛋白質也較多，還可增進食慾。
茨菇要焯水。
茨菇，是一種比較少見的野菜，因爲它的價值跟鄉村一樣，它的價格都是比較貴的，但是吃起來口感確實比較不錯，我們適合把它和一些豬肉來炒着吃，或者喝一些牛肉來炒着吃是比較合適的，而且很多人都比較喜歡吃這種野菜，他平時吃的時候需要我們時間把它抄一下水，因爲它是不容易熟的。
