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若海蜇加鹽儲存,可儲存6個月左右,但如若經過清洗,去皮加工,需在溫控設備下才可進行長期儲存。若海蜇皮進行加工,務必經過保鮮措施獲得儲存,保質期一般爲3個月左右。
海蜇越陳質量越好,質感脆嫩,新海蜇潮溼,柔嫩,無結晶狀鹽粒或礬質,色澤較爲鮮豔發亮,陳海蜇與此相反,挑選海蜇應避免選擇風乾海蜇,風乾後海蜇不可恢復原狀,且發軔,嚼不爛,更不易挑雨淋後海蜇,易腐爛。
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