1、聞味道和品嚐。
2、用顯微鏡觀察酵母菌的狀態
3、用重鉻酸鉀檢驗酒精的存在
酒釀的做法：
1、糯米泡１６到２４小時，用手一捻，米碎了，這種程度就可以了。上鍋蒸３０分鐘。
2、稱好的酒麴用涼開水化開。
３、蒸好的糯米，倒盆裏冷卻，到溫熱，手放到裏面不燙手。一定不要燙，會把酵母燙死的。
４、加入酒麴，再加涼開水攪拌均勻。中間掏個小坑。勺子沾上涼開水就不粘米了，用手也行啊，千萬洗乾淨了。
５、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，２８到３０度。包保鮮膜就是爲了密封。
６、有酒香味飄出即可。中間滿滿的都是酒。中間不要開啟檢查，酒坑裏出酒了自然就是發酵好了。
