方法/步驟
1
乾魚泡水洗淨後切成小塊
2
平底鍋放油後放入魚塊略煎
3
一面焦黃時翻煎另一面
4
煎制過後倒入料酒
5
放入切好的薑片
6
青蒜把蒜頭和蒜葉分開切成小段
7
先放入青蒜頭同燒
8
燒開後加入蒜葉翻拌
9
湯汁收幹後即可裝盤
1、乾魚、糯米、食用鹽、胡椒粉、雞精、味精。
2、準備一條幹魚，用剪刀剪成條備用。3、準備一碗糯米加入花椒，辣椒麪，胡椒粉。
4、然後放入料理機攪碎，加入食用鹽，雞精，味精。
5、將乾魚過上一層糯米漿。6、油溫燒至八成熱，放入鍋中炸至金黃。
主料：魚乾，炒熟的花生米適量。
做法
1、將魚乾洗淨，用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾，待用生薑與大蒜切成末，幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油，下入花椒，小火炸出香味後撈出不要再下入小魚乾，小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒，炒勻後將小魚乾舀出，待用。
3、鍋內餘油，下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花，炒出香味後下入先前炒好的小魚乾，炒勻。
4、再倒入約40毫升水，轉大火，待湯汁完全收幹後關火，最後倒入花生米，炒勻即可出鍋.。
