步驟 1
豬肉洗乾淨，去皮，要新鮮的哈，買回來塞急凍1小時都可以
步驟 2
蝦米，豬肉一齊絞打，打到碎了，水分多次少量繼續絞打，我呢，是用手打肉，每次水完全吸收再加下一次水，直至加完。而蠔油，大地魚粉，鹽，小蘇打，是加水之前，絞好肉之後加的，紅薯粉也可以不加。
步驟 3
水要多些，煮出來才清，也方便快速燙熟避免長時間煮老，水煮到8-90度，即水起小芝，臨沸之前，放入水中，雲吞變色即可以了，所以沒有煮什麼3-5分鐘的，肉早煮老了，碗底放少許胡椒粉，2滴芝麻油，幾粒韭黃粒，魚露也可少少，蔥花和韭黃2選1就可以了。
