經過宰殺以後的羊剝去了皮，出去了內臟和羊頭以及四個羊蹄就叫白條羊。白條是對宰殺處理以後各種動物這一個通用的稱呼，在市場上有白條雞白條鴨白條豬等稱呼，這種經過處理以後的動物，食接下來在用的時候就比較方便，可以直接切成肉塊或者做成排骨。
白條羊（肉）是指僅僅去除內臟、頭腳等部位後沒有經過其他任何加工的羊肉。
一般都會沿着背部的龍骨劈半處理，又稱爲“半片白條”。白條羊有營養價值，但因爲沒有經過食品部門檢測，存在很大的安全隱患，所以不建議食用。
這裏的“白條”在商品上指家禽、牲畜宰殺後去毛或去頭、蹄、內臟的。如：白條豬、白條雞、白條鴨等。
通常的羊肉等肉食品在入市場面對顧客前都要經過食品部門檢測，合格的蓋上蘭色的圖章。沒檢查的就是無藍章的，這樣的羊肉就叫白條羊
