白條雞是什麼雞

不管是公雞還是母雞，只要宰殺後，去內臟退毛後的雞都叫白條雞。

市場上賣的白條雞一般都是不下蛋的母雞和大公雞我們買白條雞時，一要看面板，面板顏色新鮮白色微帶粉紅色是好雞二要看眼，眼臉睜開或半睜，眼球飽滿而明亮是好雞三看口鼻，喙幹有光澤口腔黏膜淡紅色是好雞四看頸部，頸部無血汚是好雞五看瓜形，雞爪呈分張狀的是好雞。

白條雞是指雞褪去了雞毛，摘掉了內臟，已經清理好的雞，買回家只要切切就可以下鍋煮的那種，有時也稱光雞。市場上以經速凍加工的凍白條雞爲主。