花生油的泡沫多爲物理效應所致，能說明花生油的純度較高，這種花生油多未經過工藝提純和排酸處理。起泡沫的花生油多爲自行壓榨的，較爲正宗，可放心食用。
有泡沫說明花生油在壓榨時沒有做好精煉，也就是說花生油裏面含有大量的雜質。通常我們會管這種雜質叫做油渣子。所以起泡沫的花生油算不上是好油。花生油(peanutoil)淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的，易於人體消化吸收。
