水晶凍粉是什麼

水晶粉就是日本皮凍粉，水晶粉主要由卡拉膠、海藻酸鈉、瓊脂膠、果膠等植物凝膠複合而成，能緩慢溶於冷水，可溶於熱水。涼皮粉（水晶粉）用量爲涼皮凍食品總量的0.8%～1.0%.

工業原料的水晶粉是由高質量的天然水晶石加工而成，SiO2含量高，雜質含量低，可作爲光纖、石英玻璃、石英管、石英棒、石英坩堝的原料，用於光通訊、照明、半導體等工業 。