蜂蜜蛋糕爲什麼不鼓

蜂蜜蛋糕不鼓起來的原因可能是因爲蛋清打發的時間不夠，要把蛋清完全打發纔可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。

裝蛋清的盆必須是乾淨不能有水有油，不小心把蛋黃打進去也不行。

也可能是攪拌方式不對，蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划着圈使勁攪拌，這樣可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出來也就不蓬鬆了。

在將材料拌進蛋白霜裏的時候要輕輕拌進去，同時，也要注意不要消泡了。