求問煮菜先放鹽菜真的煮不熟嗎

先放鹽不會導致菜煮不熟，菜不易熟有可能是一些食材本身比較硬，需要多煮一會。我們煮素菜的時候可以先放鹽鎖住蔬菜的營養成份不被流失，煮肉菜可以後放鹽，鹽會加速肉質變老，影響口感。

還有一種說法，先放鹽會導致碘的流失，長期缺碘影響身體健康