食材
羊雜 500克
、 姜 5片 、 大蔥 半根 、 料酒 1勺 、 大料 1個 、 粉絲 1把 、 芝麻醬 1勺 、 香菜 50克
步驟1/9
羊雜，放入清水開煮
步驟2/9
水開後會有很多沫出來，拿勺子撇出來～
步驟3/9
保持開水狀態，讓所有血末都出來，撇出去
步驟4/9
加入蔥段，薑片，一勺料酒，一個大料，適量黑胡椒粉，繼續煮
步驟5/9
大概十五分鐘後，湯顏色變成白色了
步驟6/9
加入一勺芝麻醬和鹽的混合物，一點點化開
步驟7/9
嘗一下鹹淡，味道都合適後最後放入一把粉絲～
步驟8/9
粉絲熟後最後放入香菜末，出鍋～
最後一步
配上火燒，香噴噴熱乎乎
1、將羊肚切成4-5釐米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放。隨後加入花椒麪，乾薑面或薑絲炒出香味。
2、放入蔥絲，蒜片繼續翻炒此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與衆不同了，最後加入新疆辣椒麪，再簡單翻炒均勻。
3、放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
食材：羊肝200克、羊腎1個、羊肚200克、羊心1個、薄荷、紫蘇、芫茜適量
調料：鹽2克、米酒10克、生薑10克、沙姜10克、澱粉適量、生抽5克、蠔油5克、油10克
做法
1、羊肚，用流動的清水沖洗乾淨表面雜質，再反覆加入澱粉搓洗，直到洗至異味減少。
2、羊腎用刀對半切開，用刀挑去白色筋絡，並切成十字花刀。
3羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
4、洗乾淨的羊肚改刀切成細條，同樣放到料理碗中加清水浸泡切成十字花刀的羊腎也是浸泡水裏羊心也是切好泡水裏，並分別在水裏加入少許米酒，可以去腥，大約浸泡至沒有血水。
5、生薑沙姜分別拍碎，薄荷、紫蘇、香菜洗淨切成細絲備用。
6、鍋燒熱，倒入油，把生薑沙姜倒入鍋裏炒出香氣，而且兩種姜都炒得略焦黃。
7、把羊肝、羊心、以及羊腎從水裏撈起，倒入鍋內，加入生抽、蠔油一起翻炒至變色。
8、倒入清水或高湯，大火煮開，煮3分鐘左右。
9、再倒入羊肚。
10、再次大火煮滾，用勺子撇乾淨表面浮沫，調成中火再煮10分鐘，至羊雜都熟透。
11、最後加入切好的三絲，迅速撈勻，加鹽適當調味即可。
